Si hay tripas casero!

Pues bien, después de estar fuera de mi querido Ecuador por 6 largos meses, ¡he vuelto! Estar lejos ha hecho que me de cuenta que linda es mi patria, hasta las cosas que no me gustaban antes las he extrañado. Otras cosas si he extrañado un montón, en especial la comida.

Cabe admitir que en Perú se come rico, pero nada como la comida de tu país ya que esta tiene significado para ti, cuenta historias que te sucedieron, anécdotas que recordarás por siempre y experiencias que te formaron por como eres. Por mi parte, muchos son los platos que he extrañado tanto que no veo la hora de ir y comer hasta quedar satisfecho, un encebollado, un biche de pescado, caldo de bolas, fritada, hornado, corivches, etc.

Y si pues muchas cosas de las que extraño están en la ciudad en la que crecí, Portoviejo, pero mi avión llegó a Quito y uno de los primeros lugares en los que pensé visitar fue el parque de la Floresta, un lugar tradicional que lleva años satisfaciendo los paladares de quiteños y turistas. En este lugar se puede degustar varios platillos tradicionales como la guatita, el caldo de 31, las empanadas de viento, el morocho y, la estrella para mí, la tripa mishki. Y es que estos manjares deleitan los paladares de muchos quiteños desde mucho antes de que yo naciera en este parque, tanto así, que todos estos cocineros y cocineras se han organizado para brindar un servicio de calidad.

La oportunidad ciertamente apareció, después de una reunión con varios amigos, hable con Diana, una de mis mejores amigas y su novio, Gerónimo, de que sería bueno ir allá y comer tripas. Diana emocionada aceptó, mientras que Gerónimo, pues, nunca había probado la tripa y le llegó la hora.

El momento de la verdad llego, a la vista un paisaje rústico lleno de humo proveniente de las parrilas de las caseras, olores fuertes que llamaban la atención y una manada de gente degustando muchos platos típicos de Quito. ¿El parqueo? 2 dólar. "Venga casero que si hay tripas" frase que te hace aliviar ya que a eso es a lo que vas...

Yo siempre pienso que hay que ser un poco aventurero al momento de comer. Gerónimo no pensaba igual, pero le gusto, aunque la textura para el fue rara y no le permitió terminarse el platillo. Mejor para nosotros! Más tripas para Diana y para mí.

¿El plato? Una combinación de las tripas de res más sabrosas que puedes probar, junto con una monstruosidad de carbohidratos: mote, melloco, papa y choclo, y infaltable en el equipo el ají de maní. Rico!

En conclusión, dos personas satisfechas y uno que comió empanadas de viento. No hay nada más que hacer que rico es comer en este país!

Gastronomía Ecuatoriana, un poco de mis pensamientos sobre ella

Llevo pensando ya mucho tiempo que hacer con este blog, si lo uso para mostrar la cultura gastronómica ecuatoriana, o tal vez, simplemente un recetario de varios platos que conozco de mi país o de pronto como una guía de lo que yo hago o intento hacer en pro de la gastronomía ecuatoriana. En fin, he decidido empezar con cosas básicas y ver como evoluciona esta página, esperando obviamente recibir criticas constructivas e ideas para la mejora de esto.
Soy estudiante de gastronomía en la Universidad de los Hemisferios, actualmente he hecho una pausa en mis estudios para hacer una pasantía en Astrid & Gastón Lima, N° 1 en la lista "Latinamerica´s 50 best restaurants 2013" (http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/) y N° 14 en la lista "The World's 50 best restaurants 2013" (http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/). En Ecuador trabajé en el Hotel Boutique Casa Gangotena. En resumen fuera de lo que han tomado mis estudios llevo trabajando ya mas de dos años en el mundo de la cocina y cada uno de esos días han sido maravillosos porque he aprendido muchas cosas nuevas.
Esta experiencia ha cambiado mi percepción de la gastronomía, sobre todo la ecuatoriana, y es que es muy facil notar varias diferencias que hacen que la cocina peruana se encuentre en el punto que esta y que podrían ser aplicables para nuestra gastronomía. Si lo vemos de un punto neutral, Ecuador y Perú tienen gastronomías parecidas, productos parecidos y hasta platos parecidos, pero, ¿qué hace que Perú esté en lo alto de la gastronomía mundial y Ecuador recién esté despegando?

Para empezar hay que tener una cultura gastronómica en nuestro país, empezar a probar cosas nuevas no como cocineros sino como clientes de estos mismos, nosotros somos los que damos la pauta, no los restaurantes ni los chefs de los mismos. Si no exigimos comida de calidad, vamos a seguir estancados en lo mismo, con esto no quiero decir que no haya ningún sitio que sirva buena comida en Ecuador, la comida es excelente pero es muy conformista. Casi nadie intenta dar un paso más allá, no porque no quiera el chef sino porque la sociedad no da la pauta para eso.
Tenemos tanta variedad en nuestra comida, pero seguimos venerando a franquicias de comida como McDonalds, Papa John's, KFC y hasta Papitas a lo Bestia. Y eso si, nos da miedo probar un cuy, un yaguarlocro, un camotillo o una guatita. "Que vergüenza que te vean comiendo en el mercado", "¿Cuy? que feo, nunca lo he probado pero debe ser feo", "¿Cómo vas a gastar plata en ese sitio?, es rico pero no llena como la loma de arroz con papas que estoy comiendo".
Amemos a nuestra tierra, probemos las cosas autóctonas que son muy ricas, si se ve rico y huele rico ¿por qué no? ¡debe estar delicioso!
Esto de aquí es solo una parte de mi opinión, espero que igual esto genere algún tipo de conclusión en ustedes, es mi primer post, seguro tendrá sus fallas y faltaran ciertas cosas pero espero te guste, ya seas de Ecuador o de otra parte del mundo.